栗子大福
《孤独的美食家》第六集说男主角在街边吃到美味的栗子大福,就买了五个送给阔别二十年又即将分别的人生关键点朋友。看完了我也很想吃栗子大福,说做就做,栗子馅里加了葡萄干,吃到葡萄干的感觉,就像牙齿有了意外的艳遇。一边吃我就忽然理解这部片子里描绘的饥饿感是怎么回事了,近似小时候经常袭击我如今还偶尔出没的孤独。
用料
椰粉 | 1包 |
糯米粉 | 1杯 |
玉米淀粉 | 1点点 |
黄油 | 1小块 |
栗子 | 8个 |
水 | 1杯 |
葡萄干 | 随便吧 |
糖 | 随便吧 |
栗子大福的做法
栗子煮几分钟,捞出剥皮,放高压锅里压一会儿,不喜欢用高压锅就用白水煮到软就行,捞出来加点糖放保鲜袋里用擀面杖擀成泥
加一小勺黄油入平底锅,放入栗子泥,放入葡萄干(想口感更好一点的话事先把葡萄干蒸一下),喜欢甜的可以再加点炼奶。炒啊炒一会儿,栗子泥就做好了。
把少许糯米粉放到干燥的平底锅里,小火炒热至微微变黄,作为手粉。把蒸好的糯米拿出来,就是大福的糯米皮。用匙羹趁热勺起一坨,在手上和匙羹里的坨坨上都沾上手粉。在手心里揉一揉压成个3毫米厚的皮子。
把栗子泥团一团,放在糯米皮子中间,把皮子抻一抻,包裹着栗子泥,再揉一揉收口。栗子大福就做好啦。
小贴士
对啦,这个单子里的1杯用的是一般电饭锅配的那种塑料的量米杯,刚好可以做5个直径5厘米的大福。