【选】老鸽子适合炖汤,嫩鸽子适合做卤鸽。炖汤的老鸽子选择一年以上的。【不能吃】鸽子的屁股,头脖和内脏不要吃。【去腥】鸽子放清水里加盐和姜浸泡15分钟。【切记】鸽子不要焯水,不要放料酒,大蒜。炖时用纯净水或矿泉水。
用料
鸽子汤(80分钟)的做法
【准备】鸽子洗净;生姜,枸杞,佐料(当归,黄芪,党参)洗净。
【去腥】盆里放水,鸽子放清水里加盐和姜浸泡15分钟。
【炖】把鸽子和生姜,当归,黄芪,党参放沙锅里加入矿泉水或纯净水。炖一个小时,加入枸杞和盐搅拌均匀即可。
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