顺德的正宗食谱

蘋婆是顺德乡间常见的果树，又叫凤眼果。夏季结果。蘋婆焖鸡、蘋婆绿豆沙是常吃的美味。而蘋婆叶则可以包裹粉果，蒸熟清香可口。小时候外婆做给我吃，现在妈妈做给女儿吃。以后我也会当外婆的呢！用料糯米粉500克糖60克水约3......

用料木耳朵姜片淀粉勺鱼肉400克粉丝1把南瓜100克胜瓜半只葱盐西马蹄榄仁顺德鱼茸羹的做法把上述材料全部切碎，放进去一锅熟了。......

看过《寻味顺德》的小伙伴都知道，无论是餐馆里的例牌菜还是寻常人家的家常味，都非常善于将本土物产的风味或是鲜味展现出来。像大头菜、鲮鱼肉，是顺德人家的厨房里常见的两种食材，仅这两种食材，就可以演变出了非常多样的做......

去年去广东顺德吃到了红星发的煲仔饭，非常不错，我觉得可以吊打广州的万兴和民记。当时吃的就是黄鳝白鳝煲仔饭，非常鲜香。黄鳝比较好买，这里分享做法用料黄鳝2条约500克大米1杯160g水1杯160克腌鱼料：老抽半勺5g生抽1勺耗油......

这道菜很鲜美，小时候父亲过年的时候会做这道菜给我们吃，现在父亲老了，牙齿没以前好，所以我特地学做这道我家乡的菜回敬我的父亲。用料鸡蛋4只盐3克白糖5克新鲜鲮鱼肉500克花生油500克顺德正宗鱼腐的做法首先到菜市场去买......

用料水牛奶750克鸡蛋清3个（大约100克）沙糖90克顺德大良双皮奶的做法先将水牛奶煮滚，分别放入碗中，开风扇吹冻吹冻后，用牙签分别在牛奶表面挑个孔，倒出牛奶，倒完牛奶，碗中有一层皮，即双皮奶中的第一层皮，碗放一边待用将糖，蛋清同......

这两天台里推中山美食，广东粉丝对顺德的呼声也很高。顺德在饮食界有个美名：“食在广东，厨出凤城”，今天就来介绍一道传统顺德名菜四杯鸡。只用一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味，这种精准的调味烹饪，即便是厨房小白也能......

😋😋来顺德怎么能不吃【顺德醉鹅】，不来顺德，其实也可以吃到醉鹅~🍻🤩做这道菜除了炫酷的红米酒火焰表演，最重要的还是酱料的调制，每个大师都有自己的独门秘方，甚至只有在某宝才可以买到。😎😎酱料配方我已经找好了，配方是......

一个字，鲜！！！用料白贝（没有的话用河蚬也行，我就是用河蚬）1000g生姜一小块蒜头八瓣红辣椒一根白砂糖（作用是提鲜而已）少许食用油两汤勺（喝汤的那种小勺子！！！）黄瓜或娃娃菜（我用的是黄瓜）一小节（厚切的话有10多片）粉丝（我为了不浪费汤汁而......

用料鸡蛋3个鲜牛奶200ml白砂糖少许广东顺德的经典双皮奶，就是这个味儿！的做法事先准备好所有食材开水蒸牛奶将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，蒸锅中煮开水，水开后放入蒸锅中蒸5-8分钟左右。分离出蛋清、加糖粉把鸡蛋的鸡蛋分离......

用料水牛奶500克细砂糖5匙羹老姜两大块顺德姜撞奶的做法把姜洗干净晾干后，磨成姜末。如果有料理机，可以用料理机发碎。把姜末里的姜汁挤出来。把姜汁隔一下杂质。把姜汁搅拌均匀，让后分到碗里。一个碗大概放1.5匙羹姜汁......

用料鸡腿2只姜片花生油1红米酒1白醋1生抽1白糖1土豆洋葱顺德五杯鸡的做法鸡腿、土豆切块，洋葱、姜切片花生油爆姜片，加洋葱，放入鸡肉加入等量的红米酒、白醋、生抽、白糖加土豆焖熟出锅......

用料白砂糖3大勺新鲜水牛奶500ml蛋清80g（大概2只半鸡蛋的蛋清，建议准确称80g）正宗顺德双皮奶的做法先把新鲜的500ml水牛奶滚至边缘有小泡泡冒起就关火，然后倒进碗中凉凉，直到有奶皮出现就把里面的奶慢慢倒出来，留翻奶皮和少......

我是佛山人，从小就吃双皮奶，奶味浓郁，嫩滑的口感，双皮奶可以说是我爱吃的甜品之一。前两天在甜品店点了个双皮奶，是果冻冒充的，太假了吧。想着太久没做了，说风就是雨，马上行动，噔噔蹬蹬，还是自己做的实惠。本配方出5碗。用料1⃣......

《八珍盐焗鸡》是顺德籍名厨萧良初师傅创制的，于1952年应邀携此菜到德国莱比锡国际博览会表演，并获各界好评。今天所烹制的八珍盐焗鸡的材料，是经根据时代变化而有所改变。顺德厨师协会会长连庚明为大家在线视频教授名菜......

这些都是以后想吃的！先记下来顺德是广州佛山市五个辖区之一用料姜片广府粤菜-顺德名菜的做法超费时，还贵，已从菜谱上消失，传承人还不确定有没有，搭配白菊花的味道，是点睛之笔吃过，好吃是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆。原......

用料鲮鱼2条广式腊肉半条辅料小葱2根香菜2棵花生约50粒调味料盐白砂糖酱油生粉顺德传统●煎酿鱼饼的做法花生放入锅里翻炒，脱衣。把炒好的花生拍碎备用。鲮鱼可让卖鱼的帮忙起肉，洗干净鱼肉。鱼骨可留作第二道菜😁把鱼......

因为吃货们日渐刁钻的胃口，【顺德厨娘】这才有了更多食材，有机会被加入到了亲们餐桌上。无外乎都是简单方便餐的做法，风味美美的。算是传统鸡煲翅的升级plus版，既保留了传统的土豪感又有经典的味道，加上瑶柱悠悠然的飘渺之......

顺德网红菜，蒸鱼不辣只有淡淡的花椒味用料鲜花椒克鲜花椒蒸鱼寻味顺德的做法详见视频......

牛乳食法：1.平时我们上火的时候，用来冲水喝，非常下火。2、煲好白粥以后，把牛乳片捣碎，放入白粥中，甘香可口，奶味很香，大人小孩都可以吃、营养丰富。3、小宝宝添加辅食，在饭糊里放1片或半片牛乳，很香，有去疳积的功效。用料水牛奶(......

英国的甜品又甜又腻实在不符合我的口味～双皮奶可是我的一生最爱！！！！用简单的材料也能做出来！此配方是一小碗双皮奶的量～差不多200g牛奶一个蛋清如果追求准确按照牛奶：蛋清=5:1就好啦！也就是说100g牛奶20g蛋清的样子用料牛奶200......

做梦能梦见豉油鸡然后就没有然后了顺德还有美丽的香云纱不知道为什么没有梦见糖醋排骨一样的地主婆用料鸡1只（1斤半左右）葱1/2根姜6片蒜5瓣生抽1碗热水1壶冰糖1把料酒3勺30分钟就够的豉油鸡顺德记忆的做法鸡洗干净表面......

提到顺德的双皮奶，相信无人不知，因为实在是太出名啦！这个方子是一个从业40年的香港大厨教授的，记录下来就是为了想和更多小伙伴分享！用料鲜奶250ml奶油250ml白砂糖80克鸡蛋清5个最正宗的顺德双皮奶的做法蒸牛奶将250ml牛奶......

上班对数既时候就想整小龙虾问了大妈尼加小龙虾的价钱呐埋都30以上一斤，五知你地度几钱一斤尼想食无办法啦，收工去市场买53接近2斤翻归开始龙虾旅程用料小龙虾2斤香叶2片蚝油2勺干辣椒3个八角1个姜3片生抽2勺糖3勺盐2勺......

去过一趟顺德，最难忘便是双皮奶！做过好几遍，此为改良自留版！用料（水）牛奶250克蛋白50克糖12克（如没有水牛奶）加些淡奶油蛋白1：5就很嫩滑或加奶粉念念不忘🉐️顺德双皮奶的做法煮牛奶，小火至出现奶皮。关火分装小碗，晾凉等待新一层......