水蒸蛋自留的正宗食谱
> 列表水蒸蛋(自留)
07-10自己记录一下啦~图片是别人哒用料鸡蛋3个温水275克盐1.5克酱油半勺勺葱花2克香油半勺水蒸蛋(自留)的做法3个鸡蛋打散,加1.9倍重量水(60度温水慢慢加入打散),加1g盐,用陶瓷碗,加保鲜膜,水烧开后转中火蒸到10分钟。......
自留🍞
05-10自留:65°C汤种+替水比例
01-17所有面包通用。加入汤种可使面包【保持柔软】,含水量三天内较为稳定。加入汤种以【替换原材料中液体用量】,糊化的淀粉吸水量将有一定增加,这也是使得加入汤种可保持面包新鲜的原理(度娘说的。😀(封面是尝试使用此法但不幸......
自留
04-05酱油拌面用料挂面生抽白糖香油自留的做法煮挂面,煮好后过凉水在碗中放入2勺生抽1勺香油半勺白糖搅拌均匀(喜欢吃辣的话还可以放点火鸡面酱料)有条件的还可以放点葱花和白芝麻即可开吃......
自留地
08-13戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕(自留地)
04-286寸8寸10寸12寸用料大鸡蛋3/5/8/10细砂糖40/80/120/180玉米淀粉(加入蛋清可不加)5/10/15/20,,,,,,,,,,,③低筋面粉40/80/110/160②玉米油(无味油)20/40/60/80①牛奶/水20/40/60/80戚风蛋糕奶油水果生日蛋糕(自留地)的做法蛋清分离,分三......
我弟留着口水抢走的水蒸蛋!
03-04晚上放学回家想吃点东西,又不是很饿,就蒸了水蒸蛋,吃了一半!我弟突然回家了,跑过来尝了一口,然后趁我说话的时候直接夺碗而跑!还求着我想让我再给他做!天真!我是不会轻易下厨的!🙄等下次哪天我又下厨了,再拍过程上传,先讲一下步骤......
留方自用,蒸馒头配料
08-15用料中筋面粉400克酵母6克温水或者牛奶210克糖30克留方自用,蒸馒头配料的做法揉吧,然后发酵吧记得整形完放冷水的蒸锅里十分钟后开火蒸25分钟即可......
羊肉胡萝卜蒸饺(自留)
07-05用料羊肉690g胡萝卜417g豆油6滴雪花粉500g水240g姜、葱总半碗花椒水半碗羊肉胡萝卜蒸饺(自留)的做法和面,放着醒。和馅,花椒水少量多次加入,搅拌上劲。......
翠绿水煮娃娃菜(自留)
02-13广式家庭白灼菜用料娃娃菜1颗盐1-2小勺油适量翠绿水煮娃娃菜(自留)的做法自留菜谱,待完善:水烧开、放油、放菜,盖盖子;水再次烧开后放盐1-2勺,开盖再煮4分钟,OK!......
自留蛋黄酥
03-23Sourdough高含水量(自留
07-07原方来自:FullproofbakingIns:作者用的是筋膜软化法,基础面团我没有按她的普通高筋混全麦,我直接是全高筋,因为我的starter是黑麦的。她中间还有一个lamination步骤,就是将面团拉成一个大正方形,然后折叠,我懒,简化了。封面图......
蛋糕自留地
06-09古早蛋糕 水浴(留方子自己用)
03-0235×25×5展艺ZY5011用料低筋面粉185克牛奶130克油140克鸡蛋黄12个鸡蛋清12个柠檬汁适量糖130克盐2克古早蛋糕水浴(留方子自己用)的做法油放大盆加热到出现纹路关火(不要太热),油中倒入面粉搅拌均,加入牛奶继续搅拌,加入鸡蛋......
自来水发海参做蒸蛋
10-11家里有做月子吃剩下的海参,找出来发了点家里没纯净水就烧了自来水泡发也不错用料海参9只鸡蛋2个香油1勺生抽1勺自来水发海参做蒸蛋的做法翻出来的海参,拿出9个泡发家里没有纯净水了就烧开自来水凉凉泡发冰箱微冻冷藏这......
酸菜猪肉水饺(留方自用)
07-24用料猪肉糜300克袋装酸菜300克葱姜适量盐适量老抽1勺生抽2勺料酒1勺饺子皮面粉420克左右水200克左右盐2克酸菜猪肉水饺(留方自用)的做法酸菜洗净切碎并拧干,拌入其他材料。将面粉和水、盐活成团,醒20分钟。将面团分割成15......
水煮草鱼片(盘菜,留方自用)
09-07这道菜是一个同事教我做的,比较简单,是我这种菜鸟级别的选手。味道还不错每回做一大盆,都被吃光。小时候妈妈怕我长大不会杀鸡宰鱼,现在市场的卖鸡卖鱼的把这活都包了哈。用料草鱼3斤盐30克酒30克味精或鸡精少许胡椒粉或......
自用水蒸蛋
12-13原作者链接:用料鸡蛋3个水1.5倍盐少许葱花少许酱油一勺料酒少许油少许自用水蒸蛋的做法鸡蛋打散,两分钟左右,至起泡泡加温温的水(要入口不烫,太烫会把蛋液冲成蛋花的),蛋与水的比例是1:1.5加少许盐少许酱油少许料酒去腥一......
碱水包自留
10-27参考方子修改用料修改烘烤温度为上下220包了几种内陷:蓝莓坚果、花生酱坚果、鱼子酱、芝士块用料高筋粉225g全麦粉25克冰牛奶160ml酵母2.5克盐5克玉米油15克以下碱水做法红糖25克水500ml小苏打25克碱水包自留的做法可......
蜜豆黑米水塔糕(自留配方)
09-04想吃买不到那就自己做!研究了大多厨友水塔糕的做法,根据爱好口味改进了一下。水量已更改。用料大米170克黑米80克糖30克纯酒酿汁80克鲜酵母5克蜜豆黑米水塔糕(自留配方)的做法大米黑米多洗几次,然后浸泡一下午,多浸泡有利于......
猪肉水煎包自留菜谱
12-29封闭在家一个半月了,逐步学会了调肉馅包肉包子,尝试了好几个配方。经过小主评定觉得这个配方最好吃。特地记录下来。此配方可做20个小肉包。35克面团+30克肉馅,很完美。用料肉馅提前准备需要冷藏带皮猪腿肉400克盐1.5克......
完美蒸蛋羹(自留菜谱)
02-01用料鸡蛋1-2个水1-2倍重量于鸡蛋液,白开水盐适量完美蒸蛋羹(自留菜谱)的做法用和鸡蛋一样重量或两倍重量的水,加入白开水和盐用打蛋器打散,蛋液过筛两次,如有需要也可以用扁平勺子撇干净蛋液碗用保鲜膜封好,用牙签戳几个洞沸......
自留-清蒸螃蟹用的醋配方
01-25盐蒸橙子(自留)
01-03孩子一咳,就没完没了了,还不能老老实实吃药养好病再去蹦蹦跳跳。老母亲表示操碎了心。后来看到这个方子,抱着试一试的心弄了一份,结果意料之外的好。从此孩子咳嗽都是用这个方法来搞定了用料橙子1个盐适量盐蒸橙子(自留)的......
豆豉茶油蒸排骨(自留)
11-08用料排骨几块(六寸的碗半碗)豆豉5克(切碎)茶油20克老姜2片(切丝)干辣椒粉5克海鲜酱油30克盐1~2克鸡精1克香油10克剁椒酱(可不放)半勺/20克左右豆豉茶油蒸排骨(自留)的做法。。豆豉切碎用茶油标出香味,再把去他的调料一起也炒一下......