小白快手土豆茄子豆角焖面(好吃到流下了感动的泪)
是一道神奇又可爱,暗黑又美味
土豆绵绵的,茄子化成丝絮状,豆角软烂到刚刚好,还配又煎的微微硬脆的五花肉,还有充满酱汁的扯面,是我吃过最好吃的焖面。
必要说明:
1.豆瓣酱是精髓,我用的是韩国那种,国内用海天、六月香等都美味
2.茄子🍆是加分项,没有可以不放
3.没有扯面可以放手擀面,宽粉都可以,挂面不行,容易断!视情况调整焖面时间。
4.喜欢汤多的就多放点水,少的就没过食材
用料
土豆茄子豆角家族 | |
1花椒 | 1小把,目测30颗 |
2大料 | 1个 |
3姜片 | 2片 |
4五花肉 | 一小块(如果喜欢吃肉,尽情多加) |
5豆角 | 20根左右(就是1把) |
6土豆 | 一个大的或者两个小的 |
7茄子 | 一小根(最好是嫩嫩的长茄子) |
8豆瓣酱 | 2大勺(不是郫县豆瓣哦) |
9生抽 | 3-4勺 |
10白糖 | 1勺 |
11手擀面条/扯面/粉条/挂面等一切 | 半斤(情侣用量,哈哈哈) |
小白快手土豆茄子豆角焖面(好吃到流下了感动的泪)的做法
处理食材:
A五花肉切片
B豆角洗好,用力掰成两段
C茄子切成手指头粗细&长短的条状,煎或者烤软(图片版本没有放茄子)
D土豆切成小块块,大概瓶盖拉么小1-2-3 材料备好,热锅冷油,下锅爆香
加入4五花肉,降为中小火,慢慢煎一下,微微出油,并且边缘翻卷,挑出大料丢掉
加入5豆角6土豆7茄子,慢慢炒一下,跟五花肉的油交融
加入8-9-10就是大酱生抽和白糖,翻炒均匀,颜色变暗
加入两大碗开水,烧开后将加入土豆和茄子条,视情况增加水量,要高于所有食材!!!转中小火,盖锅盖,煮20-30分钟。(拿不准水的,多放一点,小心胡锅)
水开始跟食材齐平或者微微高一些的时候,加入适量的食盐、搅拌。然后放入准备好的扯面,放在上面。盖上盖子,焖面十分钟。
面熟后,开过搅拌,收拾好心情,哇,无敌美味。(喜欢有汤的多放一些水即可)