鲍汁焖烧石斑鱼

用料  

鲍汁焖烧石斑鱼的做法  

1. 石斑鱼刮鳞，去内脏，洗净，抹干，放置一边。

2. 少许油烧热，滑一下锅，令油均匀沾锅边。

3. 抹干的鱼轻轻划入烧热的铁锅内，小心爆溅，最好盖子盖后用力地转一转锅，令鱼皮不沾锅。

4. 中火慢煎一面，小心翻面，再煎另一面。

5. 待鱼皮金黄，姜丝和调料汁（鲍鱼汁，白糖，少许盐，水）

6. 焖烧一阵，翻面再烧一烧，汁水变得浓稠就可装盘。

小贴士

鲍鱼汁带咸味，盐要少。