原汁儿焖鱼

鱼不仅味道鲜美，
而且营养价值极高。
人体易吸收的优质蛋白含量，
是猪肉的两倍。
脂肪含量极低，多吃也不怕胖。

而且多吃鱼，
还有降糖、护心、防癌、
增强记忆力、保护视力、消除炎症、
预防骨质疏松症等一堆功效。

好嘛，
这么好的食材，不能辜负，
一片吃心，也不能辜负，
这就给你们焖去。

今天分享的这道焖鱼，
最大的特点就是嫩。
你问我究竟有多嫩，
反正比小鲜肉还嫩！

用料  

原汁儿焖鱼的做法  

1. 将鱼头、鱼尾留着另吃，
   只取鱼身部分。
   洗净对开后，
   切成一厘米左右厚度的鱼片。
   再用厨房纸吸干水分，
   以防在煎的时候油飞溅。

2. 鱼片加入盐和淀粉/红薯粉，
   抓匀后腌制30分钟。
   
   小葱、姜切丝，
   蒜、小辣椒切丁，洋葱切块，
   葱白斜刀切片，备用。

3. 锅中倒入色拉油，
   开中火，将腌制好的鱼片下锅，
   煎至两面微微变白。
   最好选用不粘锅来煎，
   不然容易走形哈。

4. 差不多3分熟的样子，
   就盛出备用。

5. 开大火，用煎鱼片剩下的油，
   爆香一半葱姜蒜和全部洋葱。

6. 然后用筷子，一块块铺入鱼块，把剩下的姜丝、辣椒、大蒜和葱段撒上去，加入酱油、料酒和少许水，最后放入提鲜利器，一颗冰糖，鱼的鲜味就靠它来调。盖上锅盖焖2分钟。如果用的是非不粘锅，记得中途轻轻颠一颠锅，以防粘底。

7. 时间到，揭开锅盖瞧一瞧，哇，香味扑面而来。咕嘟咕嘟，汤汁直冒泡，这个时候鱼基本可以出锅了。如果你不能确定它是否熟透，再多煮几分钟也无妨，不然就夹一块来尝尝嘛！

8. 关火，撒葱段。

9. 撒香菜

10. 不好意思，又连锅端了嘿。
    偷懒的成分当然有，
    错主要在鱼，
    实在嫩得不像话。
    
    其实吧，
    它们在锅里总共也没呆几分钟，
    就就就没影了。