这样的幸福，每年都要有一次「香椿焖豆腐」

春天转瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。

江南一带大多有春食时令香椿的习惯。

在上海生活的这些年，香椿已经成为我每年必吃的春日限定美味了。

每家的做法各有不同，香椿炒蛋，香椿拌面......可我最喜欢还是香椿焖豆腐，为了吊鲜，我会加入一些肉糜。

趁着热气蒸腾把香椿和豆腐填满嘴里，从胃的深处开始，一瞬间整个身体感受到了春天的温度和气息。

心变得平和柔软起来，也有了守候春天的力量。

我拍拍胸脯向你们保证，时令香椿是真的嫩，简直比肉还矜贵着呢。

仿佛真的能嗅到春天的气息。

而白嫩的豆腐块，散发着清凉的剔透感，浇上生抽，看上去就像工艺品。

舀起一块滑进嘴里，立刻被清新的香气包裹，滑落入胃的微凉，冒出一丝丝的甜豆香。

好似下了一场雪，柔软甜蜜而洁白。

用料  

这样的幸福，每年都要有一次「香椿焖豆腐」的做法  

1. 准备食材。

2. 豆腐切块。

3. 放入清水中。

4. 开火，豆腐焯水。

5. 去除豆腥味后，捞起备用。

6. 香椿切成小段。

7. 姜和蒜切成末。

8. 油锅加热，姜末和蒜末爆香。

9. 待香味溢出，
   加入肉糜翻炒至半熟。

10. 然后，倒入备用的豆腐。

11. 加少许盐、糖调味，
    生抽提鲜。

12. 再倒入少许清水。

13. 盖锅中火焖煮4分钟。

14. 4分钟后，掀开锅盖，
    加入香椿均匀翻炒片刻。

15. 出锅装盘！

小贴士

豆腐建议选择中豆腐。（中豆腐介于老豆腐和绢豆腐中间，如果买不到的话就用老豆腐。）