老卤五花肉
家里的老卤卤肉更香，无需太多调料啦，晚上安排起，早上享用美味！
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 炒肉干调料： | |
| 油 | 5克 |
| 姜 | 10克 |
| 干花椒 | 3克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 草蔻 | 2个 |
| 香葱 | 3根 |
| 干辣椒 | 15-20个 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
老卤五花肉的做法
肉皮用铁锅烙一下，会更香；
![老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第2张]( "老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第2张")
把肉在分切为4块了，加入主锅，加入油和干的调料，新款TM6机器的找到《小炒肉》的方子用第一步10分钟把肉爆香，老款TM5机器的设置10分钟/120度/反转收到小勺爆香；
![老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第3张]( "老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第3张")
然后把葱挑出来不要了，加入1500克水和老卤料（根据肉的多少充分淹没食材）再加入调味料和所有食材，设置45分钟/98度/反转速度0.5，（如果肉切得小块时间可以减少5分钟，速度减小到小勺）；
![老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第4张]( "老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第4张")
卤菜需要3分卤7分泡，晚上卤好泡一晚上更入味哦；
![老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第5张]( "老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第5张")
重庆人吃卤菜要配一个干油碟吃才正宗，加入10克干辣椒，2克干花椒设置5分钟/120度/反转小勺爆香（我的食材多了几倍），再5秒/速度9打碎；
![老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第6张]( "老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第6张")
夹一片肉沾一下干油碟好巴适；
![老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第7张]( "老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第7张")
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![老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第8张]( "老卤五花肉的做法步骤图，老卤五花肉怎么做好吃 第8张")
小贴士
家里之前有老卤料加进去，味道更浓郁，每次的卤料都可以把渣渣过滤后，放冰箱冷冻起来备用哦；
