卤水猪腱

零失败家常卤水，新手也可轻松hold住。

用料  

卤水猪腱的做法  

1. 一瓶卤水汁配一瓶半水，加入冰糖和香料煮沸转小火，使冰糖全部溶解。

2. 分次加入适量生抽、盐，边加边调味，知道觉得咸甜合宜，加入一小勺老抽（上色），卤水完成。

3. 猪腱过水，使其收缩。

4. 猪腱加入卤水中，小火煮沸后保持微火半小时，熄火浸泡一夜。

5. 早上起来后煮沸，保持微火半小时，熄火，捞出切片上桌。

6. 同理可做其它各种卤水菜。

小贴士

入味又保持口感的秘诀是：少煮、多泡。

同理可做各种其它卤水；猪腱比牛腱松软，焖煮时间要短，如果改做牛腱，首次焖煮可达1小时；如果做卤素菜，浸泡时间可适当缩短，个人试验结果是海带、豆干、魔芋最多浸泡一晚，过了会太咸。

配方属广式口味，偏甜，可根据口味自行加咸加辣...

图片比较磕碜，味道还是不错的。