在这降温的日子里,是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦!
嗨我是小鹿,
全国开始降温啦!你们那降到多少度了?
这两天上海的风呼呼的吹,天也开始变的有点冷嗖嗖~
这个时候,最适合吃一顿热辣辣的火锅了!香香牛油锅底开大火煮着,各种肉啊菜啊往里涮,围着咕嘟咕嘟冒着热气的锅,真的太温暖啦~
今天来教大家做敲好吃的牛油火锅!
火锅好吃最重要的就是火锅底料啦~
虽然过程有些些复杂,但是做好一大份可以吃好多顿哦!
在这日渐微凉,秋风飒爽的日子,
特别适合去野餐哦~
带上吃的喝的,铺一块桌布坐在草地上,慢悠悠的感受一下秋天的气息!
把时间浪费在喜欢的事情上,才是生活该有的样子啊~
快约上喜欢的人,一起吃火锅吧!!
用料
火锅底料: | |
干辣椒 | 250g |
桂皮 | 10g |
八角 | 10g |
草果 | 3个 |
山奈 | 10g |
砂仁 | 10g |
丁香 | 10g |
豆蔻 | 10g |
香叶 | 5g |
小茴香 | 5g |
牛油 | 500g |
食用油 | 500g |
香菜 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 150g |
豆豉 | 40g |
花椒 | 25g |
冰糖 | 30g |
醪糟 | 40g |
白酒 | 30ml |
火锅配菜: | |
午餐肉 | 适量 |
卤牛肉 | 适量 |
虾滑 | 适量 |
鸭血 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
菌菇拼盘 | 适量 |
毛肚 | 适量 |
黄喉 | 适量 |
热水 | 1L |
干辣椒 | 25g |
在这降温的日子里,是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦!的做法
250g干辣椒冷水下锅,大火煮至膨胀。
捞出沥干,放到搅拌机里磨成糍粑辣椒盛出备用
碗里放10g桂皮、10g八角、3个草果、10g山奈、10g砂仁、10g丁香、10g豆蔻、5g香叶、5g小茴香、倒入热水浸泡,直至泡出香料的苦涩味。
泡好后全部倒进搅拌机里磨成碎末,盛出备用。
锅里放入500g牛油,小火煮至融化,继续加入500g食用油,搅拌均匀后等油温晾至五成热。
倒入大葱、姜片、大蒜、香菜炸出香味,炸到金黄就可以捞出扔掉啦。
油锅里倒入之前磨好的糍粑辣椒,敖干水分。
倒入150g郫县豆瓣酱、40g豆豉、之前磨好的香料熬出香味,加25g花椒搅拌均匀,直至熬出红油。
继续加30g冰糖、40g醪糟、30ml白酒搅拌均匀,煮至沸腾后关火。
趁热装盘,放进冰箱冷藏1个晚上,火锅底料就做好啦。(厨娘tips:做好的底料不要立刻吃哦,冷藏一夜的底料味道会更香更醇厚哒~)
吃火锅前准备好午餐肉、卤牛肉、虾滑、鸭血、鹌鹑蛋、菌菇拼盘、毛肚和黄喉。(tips:可以换成自己喜欢的各种配菜哦~)
锅里放入火锅底料,加入1L热水、25g干辣椒,大火煮至沸腾。
热辣辣牛油火锅就做好啦
开吃吧~
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