胡萝卜烧牛肉(火锅料版)
牛肉绝对是秋冬进补的不二选择,其本身的嚼劲跟口感是我从小就钟爱和迷恋的。因为秋燥本来想清炖,但最终还是决定用家里剩下的火锅料来成就我做烧牛肉的处子秀。用火锅料既省去了厨房菜鸟拿捏各种调料配比的烦恼,也抚慰了一个地道四川人在秋风渐起时需要温暖的胃。
用料
牛肉 | 500g |
胡萝卜 | 500g |
小洋葱 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 2个 |
大葱、姜、蒜、芹菜,芫荽 | 适量 |
冰糖 | 10粒 |
火锅料 | 适量(嗜辣可酌情增加) |
胡萝卜烧牛肉(火锅料版)的做法
牛肉冷水浸泡20分钟,出血水后,切粒。牛肉的切法很重要,会直接影响最终的口感。这张网络图片很形象,不太会的亲一看就秒懂
烧锅热水,放姜片,大葱,花椒,切好的牛肉下锅烧开,去血沫,捞起。
冷锅热油,下葱姜蒜,火锅料炒香,下牛肉大火翻炒3到4分钟,加一勺老抽,十粒冰糖,上色提鲜。
入高压锅加水没过牛肉,上汽开5分钟转小火15分钟
等高压锅泄压后,翻入炒锅,加胡萝卜洋葱番茄青椒,大火烧开后转小火20分钟,按个人口味加盐调味,出锅。撒芫荽芹菜,装盘,上桌
小贴士
1加西红柿洋葱青椒会让口感更丰富更有层次
2加冰糖不要怕甜,反而会激发出更鲜的味道
3用高压锅当然是为了省时间了