那天去王家沙吃饭,LG点了一道红烧划水,吃完了抹着嘴巴还念念叨叨着不错不错的。今天去菜市场,买回来青鱼的下半条,除了一部分准备用来炸熏鱼外,取尾巴部分也来自己做红烧划水。
用料
红烧划水的做法
青鱼尾巴去麟洗净,沿中骨把上下二片鱼肉剖开,去除鱼骨,腌制半小时;
在腌制好的鱼肉面抹上干淀粉;
热锅烧热油,入鱼,鱼皮面朝下炸至鱼肉发白;
盛出;
锅中留底油,爆香葱姜蒜,倒入做熏鱼剩下的料汁烧开,放入刚才炸好的鱼尾巴烧制。其间用勺子将料汁多次摇淋在鱼肉上,使鱼肉入味上色;
收浓汤汁,撒上葱花装盘。
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