妈妈味道的红烧牛肉
本姑娘是个地地道道的食肉动物，无肉不欢。冬日里食欲更是一发不可收拾。这道红烧肉是妈妈的味道，对于不在父母身边的孩纸，妈妈做的菜是世上最好吃的。可能这就是家的味道吧
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
| 姜 | 3-4片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 6瓣左右 |
| 圆葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 土豆 | 1个（此为配料，可不加） |
| 花生油 | 2勺 |
妈妈味道的红烧牛肉的做法
准备配料
![妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第2张]( "妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第2张")
牛肉洗净切块，浸泡在凉水中15-20分钟，去除血水。
![妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第3张]( "妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第3张")
冷水下锅焯水
![妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第4张]( "妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第4张")
锅中加油，倒入郫县豆瓣酱煸炒，倒入葱、姜、蒜、圆葱煸炒
![妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第5张]( "妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第5张")
倒入焯好的牛肉、加生抽、料酒煸炒
![妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第6张]( "妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第6张")
煸炒好的牛肉倒入砂锅，加入热水、干辣椒和八角，大火煮沸。转小火炖煮2个小时。
水要多加，因为炖的时间较长![妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第7张]( "妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第7张")
小火炖到1.5小时时将切好的土豆块（也可加胡萝卜）倒入锅中一起炖煮
![妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第8张]( "妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第8张")
根据口味加少许盐，即可出锅
![妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第9张]( "妈妈味道的红烧牛肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.不吃辣的可以用豆瓣酱替代郫县豆瓣酱
2.牛肉最好买牛腩或者肋扇（肥瘦相间）
3.焯水用冷水，热水会让肉瞬间收紧，不好炖烂
4.炖的时候一定加热水
5.可用高压锅替代砂锅，缩短炖煮时间
