红烧牛肉以及它的兄弟们😎
早上想吃红烧牛肉面,于是昨晚大半夜九点多从床上挣扎起来搞牛肉,刚好把那一大箱洋葱消耗一点,第一次做味道还不错,早上吃了牛肉面,中午把剩下的炖了腐竹~
放了好多蒜,炖绵了好好吃,就是汤变得浑浊了hhh,下次试试不放了
用料
牛肉 | 400克 |
蒜 | 好多瓣 |
姜 | 一块 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
豆瓣酱 | 俩勺 |
冰糖 | 少量 |
客家米酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
红烧牛肉以及它的兄弟们😎的做法
牛肉浸泡出血水,洗干净,多换两次水,其实我用的应该是牛腩块,但看着不咋滴就把肥的弄掉了很多,当牛肉用吧hhh
洋葱和蒜准备一下(其实这个真的放不放都无所谓,我纯粹是手边有啥就放啥,非常的随心所欲...)
卤料准备一下~
冷水下锅,倒一点料酒去腥,大火煮开撇去浮末,水开后大概翻滚个一两分钟吧,然后把肉冲洗干净(自己做就这点好,洗的超干净,所以不怪我煮的慢,就是这么精细哈哈哈哈哈)
小火炒个糖色,然后加入牛肉翻炒上色,加入配料炒香,加入米酒大火翻炒出香味
加入豆瓣酱啊、蚝油啊、味极鲜啊巴拉巴拉的调味料,加热水和洋葱大火翻滚,转小火炖它40分钟到一个小时,刚好跟朋友聊个天
其实有点后悔加了洋葱,炖完都软烂了,默默的挑出来,其实边挑边吃哈哈哈哈,挑着挑着把肉也吃了好几块,哎呀主要是为了试味道啦(捂脸)大半夜吃东西好罪恶啊,但味道还是非常不错的,忍住给塞冰箱里去了
今早煮了面条,撒点小葱花,伴着哗啦哗啦的暴雨白噪声,听着收音机,扬起的水蒸气,完美的早晨~
泡了腐竹,跟红烧牛肉炒一炒~