糖醋虾仁蛋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 虾仁 | 120g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 2g |
| 食用油 | 15g |
| 酱汁 | |
| 生抽 | 10g |
| 蚝油 | 5g |
| 香醋 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 玉米淀粉 | 2g |
| 水 | 80g |
糖醋虾仁蛋的做法
生抽、蚝油、香醋、糖、玉米淀粉、水混匀，调成酱汁备用。
![糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第2张]( "糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第2张")
鸡蛋加盐，打散。
![糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第3张]( "糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第3张")
锅中倒油，中火烧热后倒入虾仁，煎至变色。捞出虾仁，放入蛋液碗中拌匀。
![糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第4张]( "糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第4张")
将锅中的余油大火烧热，再倒入混合了虾仁的蛋液。
![糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第5张]( "糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第5张")
趁蛋液还未凝固时翻炒几下，蛋液逐渐凝固之后就不要再翻动了，以免戳散鸡蛋。转中小火，至表面不再有流动的蛋液，倒入盘中。
![糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第6张]( "糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第6张")
不用洗锅，直接倒入调好的酱汁，小火煮至微微浓稠。
![糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第7张]( "糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第7张")
均匀地倒在鸡蛋虾仁上。撒葱花装饰。
![糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第8张]( "糖醋虾仁蛋的做法图解 糖醋虾仁蛋的做法步骤 第8张")
小贴士
这里用的是鲜虾仁，新鲜无腥味。如果是速冻虾仁，可以提前用少许姜和胡椒粉腌制一下。
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