小山进芒果甜品
这道甜品很适合夏天享用，保存了美好的芒果原味，又有冰凉的口感，值得一试。
用料
| 芒果 | 430g |
| 酸奶油（若无请用酸奶代替） | 10g |
| 白砂糖 | 85g |
| 板状明胶 | 6g |
| 水 | 240g |
| 牛奶 | 70g |
| 鲜奶油35% | 35g |
| 柠檬汁 | 5g |
| A牛奶 | 100g |
| A脱脂奶粉 | 25g |
| A白砂糖 | 8g |
| 装饰用芒果果粒、薄荷 | 适量 |
小山进芒果甜品的做法
芒果削皮去籽随意切块，淋上柠檬汁，用木刮刀混合搅拌。
加入酸奶油混合。
锅内放入白砂糖、水、牛奶用大火加热，煮沸后熄火，放入冰水泡软的明胶，溶解后，用过滤器过滤挤压。
过滤挤压好的牛奶液，用冰水隔水降温到15度，然后加入到步骤1的混合好的芒果果肉中。
加入鲜奶油，混合均匀，倒入模子放入冰箱冷却凝固。
在国内放入所有A的材料，中火熬煮，然后冷却。
把凝固好的芒果甜品放到容器上，淋上步骤6熬好冷却的牛奶酱，再用切成块状的芒果和薄荷加以装饰。
小贴士
1、原方采用了酸甜和超甜两种口味的芒果，以突出芒果的层次感，我直接选用了香甜类的芒果品种。
2、果肉切拌混合，不要用食物处理机、电动搅拌器之类，用木刮刀之类的切拌，能保留果肉的口感。
3、我直接用了喜欢的杯子当凝固容器，没有用模子先凝固再脱模。
