小白手作：珍珠奶茶

一直钟情于珍珠奶茶🍵从大卡司到喜茶，从南到北，每每空闲，就会想手捧一杯热奶茶，坐在午后阳光下，享受那份偷得浮生半日闲的慵懒和惬意⛱️
      从过年开始，全国疫情肆虐，各地封闭管理，心心念念的珍珠奶茶也只能作罢。但只要一想到那Q弹的珍珠小可耐，以及溢满唇齿之间的奶茶醇香，就让人止不住的垂涎。
      好吧，自己动手，丰衣足食！白衣天使们在疫情前线奋战，保家卫民。我们虽做不了什么，宅在家里，不出门，特殊时期也算是为国尽力吧！
     第一次做珍珠奶茶、也是第一次创建菜谱，小白一定尽力为大家示范“0”失败制作过程哈😊自己做的，喝的放心，吃的更安心。欢迎多多围观，先谢谢大家啦🙏

用料  

小白手作：珍珠奶茶的做法  

1. 按照用量准备好所需材料，本方可制作约5人中杯量的珍珠奶茶。

2. 水烧开，加入红糖，搅拌，直到红糖融化。（我使用的是炒菜的不粘锅，简单粗暴😜不粘可是防止红糖粘连锅底；锅口宽，更易于后面的操作。）

3. 在烧开的红糖水中，迅速加入木薯粉（记住🔥调成小小🔥，既要保持热度又要防止糊），同时，用神器（右图😂）不断搅拌，3、5秒后关🔥。如果搅拌后觉得有点稀，可适当撒些干木薯粉调和。

4. 放在砧板上揉成光滑的木薯团（👈左图 外观是不是有点一言难尽😂）最好配合使用神器—手套。

5. 切成3⃣️份，取其中一份搓成长条，切小段。其余2⃣️份用保鲜膜包裹，以免干裂难成型。

6. 🍡搓小丸子。找干燥器皿撒木薯粉垫底，搓好几粒小丸子放入后，就晃动器皿，避免小丸子间太“亲密”哈😊

7. 锅里倒入清水，煮沸，加入小丸子（加入后，记得用勺子轻轻搅动一下，以免小丸子粘锅底），等丸子浮到水面，加盖中小火焖煮15分钟。蜕变开始啰……再次相见，便是晶莹的小珍珠！一切交给时间吧～～

8. 15分钟后关火，焖2分钟，捞起，过凉水...........哇哇哇！珍珠、珍珠，是不是颜值爆表😋

9. 接下来，做奶茶。So easy 🦚   空锅里放白糖（我加入了切碎的黄冰糖），小小火，不停翻炒，待糖融为糖浆，色泽焦黄，诱人😍

10. 加入牛奶、茶叶。别担心焦糖会突然凝结成块，搅拌后自会融化哈😊接下去，继续搅拌，小火，你会闻到一阵阵欲罢不能的熟悉味道～～～同时，你会惊叹自己的厨艺渐长......

11. 搅拌5分钟后，牛奶趋于高热状态，关火，继续焖3-4分钟。然后，你需要第3⃣️件神器—细筛子。过滤奶茶中茶叶。

12. 接下去就是见证奇迹的时刻了～～先放珍珠，再放入过滤后的奶茶🥤……哇哇！这是我做的么？Q弹晶莹的珍珠，丝滑醇香的奶茶，一个奶茶小白，居然喝出了比大卡司、喜茶更美妙的味道😋

13. 完胜！搭配一点DIY自制小糕点，更是极好滴✌️

小贴士

遵照配方、耐心渐进、相信自己、交给时间.....就会成功！