焦糖桂圆奶茶(非煮版)
在家经常做奶茶,试过很多版本,煮奶茶总觉得破坏营养,每次做奶茶熬焦糖很麻烦,所以干脆一次多做点焦糖酱,味道也很好。焦糖酱配方下厨房里有很多,可以自己查。桂圆和奶茶味道超级搭,我用桂圆干,比较好保存,新鲜桂圆太容易坏。
用料
桂圆干 | 12颗左右 |
牛奶 | 500ml |
开水 | 100ml |
焦糖酱(可选) | 一勺 |
焦糖桂圆奶茶(非煮版)的做法
锡兰红茶粉14g,放到法压壶里,加入开水100ml,盖上盖子备用。我用的这种法压壶,优点好清洗,方便滤渣。也可以用茶袋或者茶网,根据家里的设备自选方法。
桂圆干剥皮去核,留肉备用。
杯中加500ml牛奶,微波炉加热至温即可,温度太高破坏牛奶营养,我放的冷牛奶,加热了3分钟。
牛奶和桂圆一起放到搅拌机搅拌,这样可以把桂圆的味道释放到牛奶里,而且搅拌后牛奶微微起沫,很漂亮。我是用的小熊手持搅拌,杯子热完牛奶直接加热搅拌,很方便。
用滤网过滤桂圆渣渣。(喜欢吃桂圆肉的可以忽略这一步)
倒入步骤1过滤好的茶叶,加一勺焦糖酱,混合均匀。香香甜甜的桂圆奶茶就做好啦!
小贴士
因为桂圆本身有甜味,焦糖酱可以少加,根据自己口味调整。焦糖酱可替换成白砂糖,但是少了焦糖风味,但是也很好喝。