零失败珍珠。
我试过几次珍珠的做法,都失败了,想流动状,但是捏一下却是粉末。最后总于找到了解决方法。材料中一样都不能少,也不能替换,比如木薯淀粉。做的时候忘记拍照了,没有图,抱歉啊。
用料
水 | 140克 |
木薯淀粉 | 200克 |
白糖或红糖 | 50克 |
零失败珍珠。的做法
将白糖和水倒入锅中烧开。一定要沸腾。
将滚烫的糖水倒入木薯淀粉中,边倒边快速搅拌。如果成功了就是一个面团了。
接下来,很多人上面那一个步骤可能失败了,形成一个流水状,但是捏下去是粉末。没事,我们继续往下看。
将不成功的面团倒入锅中,再加热一下,过程中一定要一直铲,不要糊了。然后你就会发现越来越粘稠。到了差不多的时候关火,把面团倒入容器,揉面团,太烫可以用放热手套,要不然可以用刮刀。
将揉好的面团,分成好几份,桌上撒点面粉,面团放桌上搓条。切成小段,搓珍珠。搓好的珍珠放的碗里要有木薯淀粉,防止粘在一起。
再来就是煮珍珠啦,煮出来的珍珠就是这样的。
小贴士
要是太黏多弄点面粉,多的珍珠可以放冰箱冷冻,想吃再拿出来煮。有问题可以再下面留言,我会回答。