自制珍珠焦糖奶茶一学就会
一学就会系列,我也是第一次做珍珠就成功了啊。
没想到材料居然如此简洁,做出看起来很复杂的珍珠奶茶。
这个方法不是黑糖奶茶,是焦糖奶茶哦。
唯一辛苦的一点就是我足足用了一小时搓珍珠,手指都累了。
大家有搓珍珠的方法请告诉我啊。
用料
茶叶 | 10克 |
白糖 | 25克 |
牛奶 | 100毫升 |
红糖(黑糖) | 30克 |
木薯淀粉 | 100克 |
水 | 70克 |
自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法
1.30克红糖用70克水烧开,溶掉
2.关小火,保持温度,把100克木薯淀粉分两次加入,不断搅拌。搅到絮状的时候已经搅不动了,因为阻力很大。3.用手来揉淀粉团,要用点力气,揉成了一个有弹性的小团
4.搓珍珠,取一小颗,用手指把它搓圆。搓好放进淀粉里,防止沾在一起。这个过程好费劲。5.珍珠过筛,去掉多余的粉
6.烧开水,把珍珠放进去煮15分钟,中途不断搅拌,防止沾在一起。
7.煮好捞出来备用8.煮焦糖。20克水加25克白糖,一起烧开,水会蒸发,糖会慢慢有香味,变成焦糖琥珀色就对了。
9.糖变色后立即加入牛奶一起煮,焦糖会结块,以后会慢慢溶掉10.加入茶叶一起煮10分钟,过程中会不断产生奶泡,人少要不要离开。
11.煮好把茶叶过滤掉,加入珍珠。
小贴士
1.揉淀粉团要保持温度,不要吹风,很容易变干
2.煮珍珠要不断搅拌,防止黏在一起
3.煮奶茶会有大量奶泡,人不要离开,随时调节火候。