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自制珍珠焦糖奶茶一学就会

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.48W 次
自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法图解 做法步骤

一学就会系列,我也是第一次做珍珠就成功了啊。
没想到材料居然如此简洁,做出看起来很复杂的珍珠奶茶
这个方法不是黑糖奶茶,是焦糖奶茶哦。
唯一辛苦的一点就是我足足用了一小时搓珍珠,手指都累了。

家有搓珍珠的方法请告诉我啊。

用料  

茶叶 10克
白糖 25克
牛奶 100毫升
红糖(黑糖) 30克
木薯淀粉 100克
70克

自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法  

  1. 1.30克红糖用70克水烧开,溶掉
    2.关小火,保持温度,把100克木薯淀粉分两次加入,不断搅拌。搅到絮状的时候已经搅不动了,因为阻力很大。

    自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 3.用手来揉淀粉团,要用点力气,揉成了一个有弹性的小团
    4.搓珍珠,取一小颗,用手指把它搓圆。搓好放进淀粉里,防止沾在一起。这个过程好费劲。

    自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 5.珍珠过筛,去掉多余的粉
    6.烧开水,把珍珠放进去煮15分钟,中途不断搅拌,防止沾在一起。
    7.煮好捞出来备用

    自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 8.煮焦糖。20克水加25克白糖,一起烧开,水会发,糖会慢慢有香味,变成焦糖琥珀色就对了。
    9.糖变色后立即加入牛奶一起煮,焦糖会结块,以后会慢慢溶掉

    自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 10.加入茶叶一起煮10分钟,过程中会不断产生奶泡,人少要不要离开。
    11.煮好把茶叶过滤掉,加入珍珠。

    自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法图解 做法步骤 第6张

小贴士

1.揉淀粉团要保持温度,不要吹风,很容易变干
2.煮珍珠要不断搅拌,防止黏在一起
3.煮奶茶会有大量奶泡,人不要离开,随时调节火候。

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