芒果香草奶冻布丁

喜欢芒果，意式纯正奶冻，加了白巧克力的布丁，好好吃。

用料  

芒果香草奶冻布丁的做法  

1. 清洁模具，且用胶带倾斜模具。

2. 【芒果布丁】
   吉利丁粉泡冷水备用。

3. 芒果果茸，加热45℃一50℃，然后加入泡好的吉利丁，用蛋抽搅拌均，再加入波美糖浆，降温至26℃一30℃。

4. 降温过程中不停搅拌，再加入
   

5. 倒入冷藏。

6. 【意式奶冻】
   吉利丁加水泡好备用。

7. 锅中称出淡奶油A，香草膏，玉米淀粉，砂糖。

8. 淡奶油B

9. 白巧克力。

10. 准备好。

11. 加热锅中淡奶油，不停搅拌。直至变得浓稠，起大泡。关火。

12. 加入淡奶油B，马上降温，搅拌均匀。
    加入吉利丁，搅拌均匀。
    加入白巧力，余温熔解，搅拌至溶化。
    温度降至55℃以下，加入蜂蜜，搅拌。

13. 隔冻水降温至26℃一30℃。

14. 过筛，装入裱花袋。

15. 挤入意式奶冻。

16. 装饰芒果丁。

17. 颜值高，口味棒棒哒。