蒸鸡蛋布丁
和闺蜜小聚在辛香汇,点了一个爆爆珠酸奶布丁,回家就想自己动手做做吃
用料
鸡蛋全蛋 | 2个 |
鸡蛋黄 | 1个 |
纯牛奶 | 1纸盒约140克 |
白砂糖细的 | 50克 |
酸奶 | 随自己喜欢 |
爆爆珠 | 随自己喜欢 |
吉利丁粉 | 10克 |
锡纸 | 足量 |
筛网 | 1把 |
固型器皿 | 几个 |
热奶器皿 | 1个 |
蒸锅 | 1个 |
蒸鸡蛋布丁的做法
纯牛奶砂糖吉利丁粉混一起加热到全部融化混合,不可以沸腾太热,所以温了就停火,否则牛奶会失去营养,吉利丁粉会失去凝结作用其中含的蛋白质也会破坏
两个全蛋,加一个蛋黄搅匀,别起泡,分蛋黄和蛋清只要把蛋敲开两半,慢慢倾倒一半蛋液,剩下的倒空蛋壳里,再慢慢倾倒掉另一半蛋液,剩下的就是蛋黄。搅匀后用筛网过几遍,不过筛网的话,布丁蒸好会有洞
将混合好的牛奶慢慢倒入蛋液里,一边倒一边搅匀,别起泡,倒入固型容器里,静置到无泡沫
容器上包锡纸,水烧沸腾,再放上蒸10-15分钟
蒸好,放凉,之后放冰箱保鲜层放置几个小时,时间越久凝固越好
吃的时候放上酸奶,放上爆爆豆,可以吃啦😄
小贴士
热奶别沸腾,温了就好
蛋液最好过筛网过几次
有香草精加几滴,效果味道会更好