日常简单味噌汤
日本家庭日常饮食三餐都可能出现的味噌汤,
曾经让我深恶痛绝后来又让我时时想起,
再后来时不时的做来回味,可见它平淡中的魅力!
深恶痛绝是因为当年公司外派到日本工作半年,
住的公寓酒店提供的早餐每天都只有米饭和味噌汤,
你说怎么能不让在国内油条包子豆浆的我深恶痛绝。
米饭无味,味噌汤亦无味......
回到国内脑袋内却莫名想念着那种无味,
其实那不是无味,而是我被重味浸淫着口舌没能品出那淡淡的至真之味......
味噌汤--汤底是味噌汤料,其实就是新鲜黄豆打碎发酵而成,
味噌汤的品种繁多,用法多样,感兴趣的可以自行搜索研究下;
这里用到的是常见的适合做汤的白味噌;
味噌汤的做法可以复杂到要用柴鱼花和昆布过水煮鲜汤,
也可以简单到豆腐+海带碎+味噌汤料,
这里是用最简单的做法稍微改了下食材,
用鲜腐竹代替豆腐,
加了把后院新鲜的小菜心增加点绿色
用料
白味噌 | 两汤勺 |
海带碎 | 一小把 |
鲜腐竹(一般用豆腐) | 小半碗 |
小菜心 | 一小把 |
葱花 | 按口味 |
鲜汤或水 | 3碗 |
日常简单味噌汤的做法
准备材料,
味噌汤料一般超市有售,
海带碎我用的韩国产的,品质还不错,
千万别放多,一小把就够,要不然就变海带汤了用汤锅煮沸鲜汤或者水,
加入鲜腐竹煮沸3分钟加入海带碎,
煮至海带舒展开加入小菜心,
水再沸腾,
端锅离火汤锅离火后,
用两个汤勺慢慢把味噌汤料溶到水里,
或者用漏筛把汤料溶到水里装盘撒葱花,
成,
享用
小贴士
加味噌汤料时锅一定离火,这样能保持汤味的甘鲜甜爽