温暖牌小馄饨
天凉了,就应该吃点汤汤水水的早餐,为了都都(女儿)每天都能吃到不一样的早饭(一周不重样)每天早饭都要换着花样做,首秀,勿喷。😄
用料
馄饨皮 | 一块钱小馄饨皮(大约四十张) |
猪肉 | 土猪肉11元 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 两三根 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
糖 | 少许 |
姜末 | 若干 |
黄酒 | 适量 |
味极鲜 | 少许 |
耗油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
紫菜 | 若干 |
温暖牌小馄饨的做法
找个中号瓷碗,肉糜里加姜末,盐少许,味精少许,绵白糖一点点(提鲜),黄酒,生抽,味极鲜(上色上味)全部放好后开始顺时针搅拌
加点小葱,配色好看,也为了更香
开始包,随意,只要能捏到紧包的起来就好,我抖音里学的新式包法
这个饺子盒包了两盒半,盖好放冰箱冷冻,想什么时候吃就拿出来下就ok了
平底锅抹一点油,一个鸡蛋打碎加一丁点盐(加了点水在蛋液里,为了更嫩),平铺在平底锅,全程小火,等四周边凝固了翘起来了就可以翻面了,翻面小火半分钟,关火,锅里余温还可以闷一下
鸡蛋皮折叠后切丝
切完抖开
榨菜切末
裝盒放冰箱,第二天用
准备汤底:鸡蛋丝,榨菜末,盐,味精,胡椒粉,香麻油,紫菜
锅里开水煮开后,馄饨下锅煮开加一点冷水再煮开后闷三十秒出锅
小贴士
1、肉糜最好自己剁,反正很少,剁起来很方便很快的,吃起来会比较有肉劲,这次是让都都爸爸去菜场买的,直接机器给我搅碎了回来的
2、放生抽是为了方便入味,比盐容易融合,味极鲜是增加鲜味和色泽