白豆腐脑儿

减肥的时候，白豆腐脑高蛋白、低脂低卡～非常友好～💗💗不减肥的话，自己做出来也可以随意搭配卤汁。【中式经典早点】

用料  

白豆腐脑儿的做法  

1. 提前一天把黄豆泡上（一般泡6-8个小时，泡开了就行啦）用之前用清水投两遍黄豆，把水倒干净备用。

2. 取大约1/3的黄豆和1/3的水，倒入破壁机，选择果蔬档，打浆。【不要加热，不能把浆煮熟！！】（因为我自己做的时候，用豆量比较大，所以分三次放入。）

3. 我用的是破壁机，所以打一次，大概一分半钟就行了。如果用豆浆机的话，要打大概三四遍，切记不能煮熟！！

4. 打完的生豆浆用滤网和滤布进行双层过滤。这样出来的豆腐脑儿口感细腻，不会有渣子哟～

5. 因为豆渣比较细，所以滤布这一层会过得比较慢，可以用手拎起滤布，慢慢攥紧，加速过滤。（滤出的豆渣倒在另一个碗里，可以用来烙饼哟～）滤布每用一次就需要清洗一下，不然越到后面过滤越慢。

6. 成功滤出一整锅生豆浆

7. 煮豆浆之前，将内脂用10g凉白开水冲开，备用。

8. 大火烧开，小火慢熬。注意⚠️需要慢慢不停搅拌，小心不要扑锅。烧开之后需要捞出表面浮沫和油皮。

9. 把冲开的内脂倒到你准备做豆腐脑的盆里，我家用的是高压锅的内胆盆。注意⚠️倒完豆浆之后就不要移动它了！！然后盖上盖子，静置10分钟左右基本就凝固了。

10. 这是我们静置40分钟之后，开盖的样子。10分钟的时候就凝固了，但是因为烫……所以后面这30分钟用来晾晾它～

11. 然后就可以享用啦～ 看！这是盛出来的样子～在勺里晃晃悠悠滴～

小贴士

1⚠️提前泡豆，需要泡6-8小时。
2⚠️打豆浆的时候千万不要把豆浆煮熟。
3⚠️煮豆浆之前，把内脂用凉白开冲好，倒进盆里。
4⚠️豆浆煮熟倒进盛有内脂的盆里后，不要移动。静置10分钟。