悟空卷

助力儿子班级六一美食汇的一道菜

用料  

悟空卷的做法  

1. 肉馅，要剁成肉糜，肉饼是不够细的。在剁好的肉糜中依次加入：盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉，生抽，料酒，白芝麻，橄榄油，顺着同方向搅拌均匀。
   蛋皮，将鸡蛋打散，加少许盐，再打。
      

2. 平底锅加热，取一汤勺蛋液，从锅的中心旋转倒入，一圈一圈，直至蛋液铺满锅底（要厚度一致），转动锅子，使锅底受热均匀，煎至蛋液全部凝固，直至金黄。
   将煎好的蛋皮平铺在砧板上，在蛋皮上刷一层蛋液，然后盖上一张海苔。

3. 在海苔上平铺一层拌好的肉糜。在肉糜的中心位置放一条细细的胡萝卜作为分隔。

4. 分别从两头向中心卷起来，卷的时候两边松紧尽量一致。
   卷好后，到扣装盘，入锅蒸熟透。
   蒸好后，稍凉后，一段段切开，厚薄全凭各人喜好。
   

5. 摆盘装饰，根据器皿大小随意设计。我用了黄瓜，黄色彩椒，小番茄，沙拉酱，香菜来搭配。

小贴士

卷的时候卷的两边尽量均匀。