年夜饭捞汁生蚝风生水起
过年非常简单粗暴超级美味意头菜,捞汁生蚝。平时可以改捞小海鲜。
用料
巨型台山蚝或者乳山蚝 | 15只 |
酱汁: | |
姜末 | 5片 |
蒜末 | 5瓣 |
香菜末 | 3根 |
小米椒 | 3个 |
柠檬 | 半个 |
纯净水 | 1L |
花生油 | 20克 |
麻油 | 2茶匙 |
生抽 | 4汤匙 |
李锦记蚝油 | 2汤匙 |
大家乐鸡粉 | 1茶匙 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
白醋 | 2汤匙 |
凤球唛鱼露 | 1汤匙 |
年夜饭捞汁生蚝风生水起的做法
台山蚝肉十五只,用清水冲洗一下,如果表面有粘液可以用生粉抓一下再冲洗,沥干水分备用。用1L纯净水加入锅里,大火烧开,倒入生蚝肉,同时马上加盖关火,在热水里焖三分钟。三分钟后捞起备用。煮蚝水装起一碗饭备用。
酱汁:姜片、蒜瓣、香菜、小米椒、切末。热锅,加花生油,油起鱼眼,热油泼到调料碗的各种末末上。加入蚝油、生抽、盐、糖、鸡粉、麻油、白醋、鱼露、柠檬片、一碗煮蚝水,拌匀。
酱汁调好,倒入生蚝。
捞15分钟,上桌。
年夜饭一大硬菜。新鲜好味好意头。