酸种的正宗食谱

加上葡萄干的欧包，带着葡萄干酸甜，加在面包里，让欧包的口感多了层次，偶尔咬到一口葡萄干，带来味觉的惊喜，加上本身欧包外壳酥脆，内里劲道，让营养更全面。用料高筋面粉264克全麦面粉55克水227克盐7克葡萄干120克朗姆酒适量天然......

自己做的sourdoughstarter酸种酵母尝试了不下20次才稍微掌握了一点发酵时间和技巧才敢来发菜谱希望喜欢小麦粉自己本身味道的朋友有机会可以尝试一下欧洲传统面包整个制作过程从开始到最后成面包要3天！用料1.天然酵种......

在德国的代表面包是德国结，是德国人最爱吃的面包，英文叫Pretzel中文也可以翻译成椒盐饼。内层柔软，耐嚼且深层焦糖的外壳。用酸种制作别有一番乐趣。用料面团高筋面粉342克水167克盐7克黄油38克天然酵种83克海盐适量碱水......

源自theperfectloaf,做出的bagel有我家乡maine的foragebagel的味道。适合配着creamcheese用料水530g高筋面粉964g盐18g糖29g酸种SourdoughStarter23g麦芽糖29gSourdoughBagel酸种贝果的做法做老面酵种Levain，在大盆里......

橄榄是地中海沿岸国家的特色，混合香料做出来的酸种面包，外壳非常酥脆，是又一款健康的面包。品尝起来就像享受一瓶上好的葡萄酒，一旦试过，就欲罢不能。一起认识一下烹饪上有三种类型的橄榄。它们都来自同一棵树，不同的是它们......

发现下厨房的裸麦方子好少。这是breadtopia上看到的配方，第一次做免揉不敢做太多，现在后悔了~真的很不错呢！原配方用酸种，我换成了干酵母哈没有橙子我用的柠檬具体不同看贴士！原配方如下水400g酸种70g（如果用酵母是1匙）裸麦2......

因为是做给自己吃，所以各种比例取决于经验和心情。通常我每250克面粉（含天然酵母）放最多5克盐。采用静置和折叠的方法出筋发酵。面团最后挺湿的，我没有整形就放在吐司盒里烤了。整形也可，会比较难。最后面包的切面没有大孔......

自己做的新鲜出炉的面包是这个世界上最美妙的食物之一！记下步骤自己看～用料Allpurpose面粉1000克水750克SourdoughStarter150克盐20克欧包：酸种面包sourdoughbread的做法Sourdoughstarter就是用天然酵母做的面引子。在一......

和国内能买到的捷森黑麦面包是差不多的。裸麦就是黑麦，但不是国内常见的黑小麦。做一个500克的面包成本大概是15元，而且还减少塑料包装和运输过程中的碳排放，总之是健康便宜又环境友好～这个方子巨简单，作为常规早餐/午餐提......

突然想吃BanhMi（越南三文治），但是在控碳中，然后家里还有做Farmercheese剩下的乳清，就来做个没有面粉的假法棍吧～用料杏仁面粉（Almondflour)75克车前子粉20克椰子面粉（coconutflour)30克亚麻籽粉30克小苏打粉1/2茶匙盐1/2茶匙......

绝对艳丽惊喜的外形，有着虎纹的脆皮而具有酸种面包柔软的内部结构。好吃！用料主面团高筋面粉280克全麦面粉47克全蛋液22克牛奶205克盐7克酵种酸种20克高筋面粉40克水40克虎皮面糊酵母4克温水50克红糖7克橄榄油7克盐2克......

如果你对养小麦酸种有点挫折，不妨先从裸麦酸种开始，你会发现：「啊！原來酸种这么好养！」影片中分享的食谱是70%的裸麦酸面包，其中的酵种也可以使用小麦酸种，如果將全麥粉全部替換成裸麦粉制作，口感会更為厚重扎实。这樣的面包......

酷黑概念的网红黑，是因为添加了植物炭黑，其可作为着色剂用于面包加工，但也是有使用限量的。做出来的欧包内外均为纯黑色的，完全传统欧包的口感，偶尔吃一下，或者就算是欣赏也不错。配方做出来小的欧包。用料高筋面粉114克全......

最近在玩酸种。自己用黑麦粉养的酵种。因为小女儿湿疹复发，想让她摄入一些需要的益生菌，对肠胃和脑部都好用料橄榄油3勺高筋面粉400克水300克盐8克天然黑麦酸酵种80克酸种focaccia的做法混合天然黑麦酵种和水除了橄榄油......

简单易学，卖相好！香蕉加核桃，水果和坚果的碰撞，包容了和谐的美味。我爱做欧包，每次都会剩下一些天然酵种，丢了又可惜。但把这些剩下的天然酵种加入这款蛋糕/面包中，有一种特有的味道，而且每次烤的时候整个家里都飘着甜甜的味......

还原了我在意大利吃到的味道这个方子非常简单而且很包容所用的00意大利披萨粉研磨度非常的细会让饼皮很薄脆如果不想买，可以用高筋粉代替semolina面粉也可以不加一次可以多做点然后冻起来吃之前面团化冻烤即可每个面团......

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做硬欧终极目标是做酸种面包，又健康，吃了肠胃舒服。面包组织湿润，口感酸香，做主食面包再好不过了。配方适合400-500克藤蓝一个。用料T65（王后伯爵）225gT150(王后伯爵爵）25g盐5g水162.5克法国老面25g酸种40g液种50g鲜酵母1.5......

最近学习做裸麦酸种，结果每次起种以后就会多出来很多的弃种，之前的已经拿去烤了各种风味的饼干，到现在都没吃完，这回无论如何也不能再做饼干了，索性加点小苏打做馒头吧。用料沙瓦豆裸麦酸种弃种285克盐2克糖10克普通中筋粉......

【GordonRamsay'sHomeCooking】牛油果酸种包多士SourdoughBreadwithCrushedAvocados尝试了这款牛油果之后，我再也不用其他方法做了！！！太好吃了！！惹味又快手！！！为ChefRamsay干杯！！！此菜谱摘自视频Gordon的家庭烹饪（TVB叫地狱厨......

可能你们会觉得用时长了一些～但是天然酵种用在欧包里的发酵风味…可以完全尝到小麦的香甜….用料天然酵母（前一晚上）水200克酸种酵母50克高筋面粉200克主面团高筋面粉520克水320克盐8克全部前一晚准备的酵种酸种法棍的做......

风味十足的黑麦酸种法棍可以试一下哟没有黑麦酸种？可以用普通鲁邦种或老面等量代替。用料伯爵T65280克水190克黑麦酸种28克盐5克后加水28克鲜酵母4.2克黑麦酸种法棍的做法水粉混合，冷藏水解1小时。打面至八九成筋。基础......

第一次尝试用100%伯爵65做纯天然酵母酸种的面包，纯记录组织不够舒展，黏连，不太满意会继续努力用料伯爵传统T6590克水62克盐1.8克天然酵母1：1粉水比20克法粉酸种欧包的做法粉水浸泡后，加盐和天然酵母揉至薄膜。室温20度左右......

如何制作酸种和做酸种面包看似一个比较进阶的主题，但其实是一种古老的面包制作方式，可以从充满趣味的生活小实验入门，再渐渐变成一个好处多多的小习惯。在上集里，将用最简单的材料(高筋面粉和水)、最单纯的喂养比例(1:1)......

用料面粉237克水138克盐6.5克sourdough酵种50克中等番茄2个大蒜1瓣洋葱少量kiri奶油奶酪30克马苏里拉奶酪100克车打芝士适量意式萨拉米肠几片榴莲果肉100克酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨的做法制作番茄酱......