南姜末蒸鸡翅
用料
鸡翅 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
南姜末 | 少许 |
耗油 | 少许 |
芹菜 | 一棵 |
南姜末蒸鸡翅的做法
初步去腥味:鸡全翅洗净切成四段,洒上少许的盐,用手抓揉,使鸡翅和盐充分接触,然后开水快速冲洗渗出的血水和盐分,鸡翅捞起,沥干待用。冲过开水的鸡翅表皮稍微紧缩,颜色淡黄。
腌制:往鸡翅淋上半瓶盖料酒,加入一汤勺耗油,一勺生抽,几滴食用油,用筷子搅拌均匀,静置3分钟。
蒸煮:腌制好的鸡翅倒入盘中,洒上少许的南姜末(看个人口味定量),待锅中的净水开始沸腾,把盘子置于锅中,盖上锅盖,蒸个7分钟左右,起锅便可食用。如果想要装盘更美观,起锅可以洒上几颗芹菜珠,也挺合味噢!
小贴士
盐洗和料酒都是去腥味的,不能少;
开水冲洗为了口感更有弹性;
蒸煮的时间不能过长,否则肉质就变柴了。