胡萝卜焖饭（不正宗版抓饭）

驻外工地狗一枚，平常喜欢自己做饭，（实在吃不惯当地的食物﹋o﹋）。小时候外婆经常会做抓饭，胡萝卜炒出的油浸润在米饭里，香甜软糯。外出求学工作多年，依然喜欢吃抓饭，但自己会加一些其他的料，口味相对正宗的抓饭偏重一些。
这个焖饭的文章" target="_blank" >焖饭做起来很快，平常休息时间紧的时候基本靠它养活。
第一次上传菜谱，希望能为大家做菜提供点参考。菜谱是两个人的量。

用料  

胡萝卜焖饭（不正宗版抓饭）的做法  

1. 先把大米洗净用水泡着，个人觉得米提前泡一下会好吃一些。

2. 牛肉或鸡肉切片，加点白胡椒粉，生抽，少量盐简单处理一下，放一边腌着。
   此时处理剩下的。胡萝卜切丁。
   葱姜蒜切沫（爆香用），一定切小一些。(我宿舍没有大蒜了:-)

3. 锅中加入植物油，放入牛肉炒至变色，盛出。
   再加入平常炒菜三倍用量的植物油，放入葱姜蒜沫，胡萝卜丁煸炒，中小火，炒到胡萝卜明显变蔫，胡萝卜粒四周有点焦黄，油的颜色变黄，时间大概四分钟左右，根据胡萝卜状态决定。这一步很重要，私以为抓饭的灵魂就在此。
   

4. 加入牛肉，生抽，白糖，少许盐，翻炒半分钟，让调料的味道与牛肉胡萝卜充分融合。炒的步骤就这些。

5. 把炒好的菜全部倒入泡大米的锅里。
   我这里先倒了一些油出来，这就是胡萝卜炒出的油，抓饭之魂🤣🤣

6. 如果有豌豆或者玉米也可以加进去一些，玉米增加香甜，豌豆增加软糯的口感。蟹棒纯粹就是我自己喜欢吃ヾ(´▽｀;)ゝ

7. 大米和其他食材全部混合。我用的电压力锅，大概二十分钟的样子。

8. 出锅ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
   搅拌一下，让底部的油均匀沾满每一粒米。

9. 开吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

小贴士

胡萝卜一定炒稍微久一点，用中小火，胡萝卜油是关键。