萝卜焖饭

咸饭，是闽南人家里常见的饭，材料可以根据自己的喜好自己搭配，但统称咸饭。萝卜焖饭的文章" target="_blank" >焖饭是其中的一种，由于上过舌尖上的中国而成为咸饭中的明星。材料普通，做法不难，火候的把握才是关键。
 周末带着儿子去逛休闲农场，摘了几头沙土萝卜。有材料，有时间，于是开始动起手来。

用料  

萝卜焖饭的做法  

1. 农场现摘沙土萝卜，无农药，叶子上都是虫眼。挑选的时候得挑茎部比较小的，这样的萝卜口感不老而且清甜。

2. 松菇，香菇，干贝，洗净，用开水泡发后沥干，泡发的水可留着，用来煮饭更香。

3. 胡萝卜切丁和白萝卜切滚刀块

4. 三层肉，三分瘦七分肥为佳，带皮切厚片。大概1厘米厚2厘米宽。

5. 锅洗净烧热，下三层肉，散开，转小火，慢煎出油。后加入

6. 加入香菇，松菇，干贝，胡萝卜，转中火翻炒。至出香味，加入淘净的大米，加适量老抽，炒匀，关火。

7. 把锅内材料倒入电饭煲，加入与大米等量的水，切记米和水的比例是1：1。下盐味精调味，撒入五香粉，用量跟盐差不多。
   净置二十分钟（此步不可省略）

8. 将白萝卜放在最上面。上盖开火，焖10分钟。

9. 将葱，蒜苗，芹菜切碎，开盖后洒入，拌匀起锅。

10. 开饭