超香卤牛肉
年前吃到小表妹做的卤牛肉,惊为天人
自己尝试做了下
嗯~一个人绝对能吃两大碗啊~
根据自己的理解稍微改动了下配方
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用料
牛肉 | 一大块 |
料酒 | 适量 |
卤料包 | 1包 |
香菜 | 两把 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 1把 |
生姜 | 一大块 |
小米辣 | 2-3个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
超香卤牛肉的做法
牛肉一大块(想吃多少做多少),先焯水。然后加入卤料包、生姜几片、冰糖一块、一把大葱一把香菜卷起扔进去,加入生抽入味,老抽上色,蚝油提鲜。
牛肉大火煮开后,转中小火煮一个小时,有条件的可以再焖一个小时,更加入味。出锅时可加点鸡精和芝麻油。
接下来就是蘸料:小米辣、姜末、蒜末、小葱、香菜切碎,加入生抽和水,搅拌均匀,再滴几滴灵魂芝麻油,完美。
最后,就是展示刀工的时候,切成薄薄的一片,摆盘,上桌,单吃和蘸料都好吃,下酒神器,一个人能吃两大盘!
小贴士
1、牛肉最好用牛腱子肉,带点筋吃起来有嚼劲。
2、芝麻油是灵魂,蘸料必须加!当然不喜欢的当我没说🧐