值得被收藏的卤牛肉、酱牛肉配方

用料  

值得被收藏的卤牛肉、酱牛肉配方的做法  

1. 1、牛腱子肉切成1斤一块，泡水4小时出血水，每隔一小时换一次水。
   2、洗净沥干水份，将除盐、味精之外的所有调味料及卤料全部加进肉中，拌匀，保鲜膜密封，放冰箱腌制一夜。
   3、第二天取出倒入锅中，加上刚没过牛肉的水，加入香油，大火煮开，转中小火一个小时，煮的时候要翻一下面，让牛肉入味均匀。快煮好时可以用筷子插入，判断是否熟了。这时可以试试咸淡，根据自己口味调整。
   4、煮好可以捞出沥干，这样口感比较紧实。也可以焖在锅里自然冷却，可以更入味。
   5、我会一次多做一些，抽真空冷冻保存，煮牛肉面、佐餐都很方便。

小贴士

1、剩余的卤水千万不要丢了，煮面加一点味道超好。或者滤干净里面的卤料，放冰箱冷冻。下次要用取出加热即可。
2、卤汁下次再用时需添加新的卤料及调料，减半加入一起卤。
3、卤什么都行，万用。