甩牛街十条牛街的秘制回民卤牛肉老卤配方
妈妈从一个住在牛街的回民朋友那里拿到的秘方，非常非常好吃！用完之后晾凉可以冻起来，下次卤的时候可以重复使用的！
用料
| 黄酱 | 湿的黄酱大概放半袋130克左右 干的90克左右 |
| 干辣椒 | 约5只 |
| 香叶 | 约5片 |
| 老抽 | 三茶匙左右 |
| 盐 | 根据自己口味放 |
| 白酒 | 约四茶匙 |
| 葱 | 一整根 |
| 花椒 | 一小把 |
| 大料 | 一小把 |
甩牛街十条牛街的秘制回民卤牛肉老卤配方的做法
牛肉泡出血水。
把所有材料放进高压锅里。包括牛肉也冷水下锅。
喜欢吃劲道一点的大火压四十分钟左右就可以了，软一点的一个小时左右也可以了。
小贴士
咸淡程度根据自己口味调就可以了。这个比例大概是两斤牛肉的量。盐最后放，根据自己口味调。咸了就再放点水，不够咸就再来点盐。
卤的颜色要深一点上色会比较好看。颜色主要靠老抽来调，喜欢颜色深的多放点，浅的就少放点。
关火放完气之后可以再开大火收个汤，会更入味。
切的时候一定要等冷掉了再切，不然会碎掉的。
其他羊肚牛筋什么都可以这样卤的！
卤汤可以重复使用的，重复使用的比较好吃！！
应该也没有什么问题了吧～有问题留言给我吧！
