潮汕人爱吃乌尖鱼,常常是以抹盐清蒸最为鲜美常见。之前吃盐煎秋刀鱼觉得特别美味,而乌尖鱼跟秋刀鱼一样富含油脂,试了下盐煎,也是特别好吃又方便快手。
用料
盐煎乌尖鱼(弦鱼)的做法
乌尖鱼开膛破肚去鱼鳃后,抹上适量的食盐与少许生粉,腌制15分钟。
煎锅烧热后加少许油,将鱼煎至双面微焦即可。
小贴士
①建议新手使用不粘锅②热锅冷油下锅不易粘③乌尖鱼多油脂,所以油锅里的油量要少④生粉下一点点就够了,不要太多,起的作用是保持鱼肉的鲜嫩,不易煎老
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