四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）
很喜欢吃鸡胸肉 也喜欢吃鸡排
做煎鸡胸肉的时候顺便做了炸鸡排
正好参考了吃过的一个记忆深刻的上海老餐厅炸猪排的技巧—三过门，即过三遍蛋液和淀粉，这样不仅排的口感层次丰富
而且蛋液和淀粉保护了排 即使经过油炸也依然柔嫩
用料
| 鸡胸肉 | 150克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食盐 | 适量 |
四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法
准备材料
鸡胸肉厚度1厘米左右较适宜![四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法图解 做法步骤 第2张]( "四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法图解 做法步骤 第2张")
用刀背拍打肉至松软
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蛋液搅匀
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撒适量胡椒粉和花椒粉
撒一层盐粒
腌制十分钟左右![四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法图解 做法步骤 第5张]( "四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法图解 做法步骤 第5张")
鸡排正反面撒淀粉
蘸蛋液
再重复撒淀粉及蘸蛋液
最后蘸满面包糠![四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法图解 做法步骤 第6张]( "四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法图解 做法步骤 第6张")
油热至插入干筷子有气泡
放入鸡排 每面炸90秒左右![四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法图解 做法步骤 第7张]( "四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法图解 做法步骤 第7张")
炸至变色即可 可以自己切一块看一下成色再盛出
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小贴士
注意鸡肉厚度
嫩肉一定要敲打至松软
