小煎排骨——鲜香麻辣你喜欢的味道它都有
今天给大家带来一道小煎排骨——鲜、香、麻、辣。你想要的味道它都有!小煎是源于自贡一带的家常烧法,斩小块的排骨半煎炸至干香,再配以三椒(小米椒、二荆条,泡椒)调味,非常的下酒下饭,这样吃排骨,非常过瘾!
用料
排骨 | 500g |
小米辣 | 30g |
二荆条 | 100g |
泡椒 | 30g |
泡姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
大葱白 | 少许 |
豆瓣酱 | 30g |
料酒 | 20ml |
盐 | 适量 |
花椒 | 5g |
白糖 | 3g |
胡椒粉 | 适量 |
小煎排骨——鲜香麻辣你喜欢的味道它都有的做法
食材清洗,将斩小块的排骨等食材使用净食机净化,可以去除食材中的激素、抗生素等有害物质。若没有,用清水多洗几遍。
排骨用盐、胡椒粉、料酒腌制10到15分钟。
准备辅料,红泡椒切碎、泡姜切碎、大蒜切成小粒、小米辣切碎、二荆条切成小粒,大葱白切碎备用。
起油锅,将油温升至6成热加入少许的青花椒爆锅,爆香之后将剁好的排骨下锅爆炒,将排骨爆香(排骨明显水分收干即可)。
排骨爆香之后加入切好的泡椒、小米辣和大蒜、姜下锅,开中火爆炒将姜蒜辣椒爆香,随后加豆瓣酱,炒出红油,下二荆条、大葱白炒至断生。
最后加生抽、香醋、白糖、味精调味,翻炒均匀即可出锅装盘。一道香辣爽口的排骨就做好啦。
小贴士
排骨这样做起来非常入味,很有嚼劲,是接待亲友,容易获得盛赞的一道菜哦!