杂菜煎饼
随便放什么蔬菜都行。强烈推荐红薯,甜甜的红薯煎过后会很好吃。全部蔬菜和面粉和水的比例是3:1.5:1.5。这个菜单所用的量是以250ml的量杯为准,全部蔬菜加起来是3杯,面粉一杯半,水一杯半。
用料
大葱 | |
小葱 | |
红薯 | |
西葫芦 | |
青椒 | |
洋葱 | |
面粉 | |
水 | |
盐 | |
酱油 | 蘸酱用2勺 |
白醋 | 蘸酱用1勺 |
辣椒粉 | 蘸酱用1小勺 |
熟芝麻 | 蘸酱用1小勺 |
杂菜煎饼的做法
蘸酱用的材料全部混合好备用。青椒切小圆圈,全部蔬菜切丝备用。
蔬菜➕面粉➕水➕盐(一小勺)混合均匀。如图状态。
不粘锅倒少许油热锅。热锅有利于蔬菜饼成型。锅热后将蔬菜全部倒入锅中。
蔬菜倒入锅后迅速用铲子按压摊开成饼状。
中小火煎2分钟左右饼成型后翻面,翻面后就沿锅壁淋上一圈油,然后再煎3分钟左右。然后再翻一次面。待两面呈金黄色后就可以装盘了。
完成。蘸酱开吃。
小贴士
如果不调酱料,给多一些盐混合蔬菜就可以。其实不蘸酱吃也挺好吃的。
用什么蔬菜都可以,不规定的,看个人喜好和冰箱材料。
如果饼煎不成型的话建议多加一点面粉和水再试试。