香煎带鱼——窄小带鱼最合适

杠精都离远点啊!!!
带鱼去不去白鳞看个人口味，也看带鱼品种，本人从来不去，想杠请移贵步走远一点。
腌制带鱼是不是放胡椒粉花椒粉十三香，完全看喜好，我就喜欢只放了喜马拉雅粉盐的，你喜欢其他香料，只要喜欢，那就随便放，没有公式，没有对错，所以没必要杠。
另外，我喜欢平底锅少油煎，所以放了面粉/淀粉。心情好不怕热用多油炸，就会不放任何粉，所以还是那三个字“我愿意”，发个菜谱不是论文或者科学报告，自己喜欢爱吃，写出来大家分享而已。

用料  

香煎带鱼——窄小带鱼最合适的做法  

1. 我喜欢做饭，但是不喜欢洗碗刷案板，所以全程剪刀✂️一把，一次性手套一副，保鲜袋一个。
   带鱼洗干净，不去白鱼鳞但是肚子里的黑膜一定去干净。剪成段，同时用剪刀在鱼身划口。放进保鲜袋

2. 直接往袋里撒盐，一汤勺面粉，淀粉也一样。喜欢各种香料的，现在撒进袋子里哦。
   然后，有没有去过夜店啊，帅帅的调酒师调酒那个动作，对，就是这样，在袋里就晃到均匀了。排气，口给系上，冬天室内就行，现在太热，进了冰箱，两个小时吧。
   带鱼本身有咸味，盐千万不要多。

3. 今天用Bruno，烧热，一点油，带鱼平铺，中小火，觉得一面定型了，轻易可以掀起来了，转大火，到出现金黄色，这样皮脆肉嫩

4. 翻面，同样操作，中小火到定型，转大火到金黄焦脆。

5. 出锅放吸油纸上吸油，然后装盘。
   

6. 我在南方长大，东西喜欢吃原味，刚出水就空运过来的舟山带鱼，喜欢清蒸。现在禁渔期了，冷冻带鱼，宽的部分红烧了，窄的部分煎了，所以几条带鱼都是按照宽窄事先分类了。