用料
排骨 | 500克 |
蚕豆 | 750克(带外壳) |
姜 | 4片 |
葱 | 1/5根 |
料酒 | 1勺 |
怀念云南的腊排骨火锅了,尝试制作最简易的腊排骨炖蚕豆两吃的做法
排骨切块,洗去血水之后,戴上一次性手套用盐均匀涂抹,轻轻按摩。腌制后挂阴凉处晾三天就可以了(抱歉忘了留照片)
蚕豆剥好待用
砂锅加入腊排骨、姜葱、料酒,纯净水3/4锅,大火烧开后撇去少许的血水,加盖小火炖40分钟
加入剥好的蚕豆,继续炖20分钟即可出锅
两吃,选择要汤或不要汤都可,汤色非常白,排骨很入味
小贴士
1. 三天时间等不了怎么办?可以腌制后用保鲜膜包好放冰箱至少冷藏24小时后使用。
2. 全程不要加盐。