金猫咪食堂-酸姜紫苏黄辣丁
黄辣丁有名黄骨鱼,江蛟,以肉质鲜美,无鳞无刺称著,乃河鲜一绝。常见方法有煎炸,黄焖,清蒸等。今天胖猫给大家带来和平常不一样的烹饪方法。当黄辣丁和酸脆的腌笋酸姜,麻香的青红花椒还有浓郁芬芳的紫苏碰上,会是怎样的一种味蕾体验呢?来试试这道创意料理吧!《深海系列》第二十弹-酸姜紫苏黄辣丁!
用料
黄辣丁 | 3条 |
红椒 | 1个干 |
指天椒 | 2只 |
牛角椒(湖南椒) | 1只 |
独蒜 | 3瓣 |
酸姜 | 1块 |
酸笋 | 半个 |
青花椒 | 20粒 |
红花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 10个(去核) |
黄辣椒酱 | 1勺 |
盐/鸡粉 | 适量 |
金猫咪食堂-酸姜紫苏黄辣丁的做法
黄辣丁去内脏,清洗干净备用。
酸姜切片,酸笋切片,备用。
豆腐切块,紫苏切段,湖南椒红辣椒指天椒切粒。独蒜剁蒜蓉。
干辣椒剪辣椒段去核,和花椒一起备用。
猛火烧开色拉油,转中小火,煎香黄骨鱼。
煎黄骨鱼鱼的时候另起一锅,不下油,中小火把酸笋炒干水分,直到边缘发焦,炒出香气。
酸笋拨到一边,下色拉油,转猛火。下蒜蓉辣椒花椒,和酸笋一起翻炒爆香,爆出花椒油和辣油。
把煎好的黄骨鱼倒入铁锅,这时候的黄骨鱼应该在小火下煎成两面金黄色了!加入1l热开水。(一定要开水)转猛火烧开。
加入切好的老豆腐,加入一勺黄辣椒酱,加入适量鸡粉盐,猛火转中小火炖煮10分钟,直到黄辣丁入味。
10分钟后加入紫苏叶,关火,焖制3分钟。
3分钟开锅,这道酸爽可口的紫苏酸姜黄辣丁制作好了。
黄骨鱼外焦里嫩,腌笋酸姜的酸爽,青红花椒的麻辣,的紫苏的浓郁芬芳,味道全炖进汤汁和鱼肉里了。
金黄色的紫苏酸汤汁,是下饭神器!记得要试试吸满汤汁的酸笋和豆腐哦!那才是这道菜的精华所在!
今天这道创意料理就介绍到这里了!我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢🙏🌹