卜卜蚬（卜卜贝）
卜卜蚬起源于广东顺德，“卜卜”是象声词，指白贝开壳时的声音。
白贝放入锅不需要爆炒，只需等待汤汁把白贝煮熟，这个过程中，白贝慢慢吸收汤汁，会使贝肉鲜甜可口。所以不能用大火，而是中火慢煨。爆炒吃的是香，煮吃的是鲜。两者略有差异。
用料
| 白贝 | 500g（一斤） |
| 娃娃菜 | 250g（撕成一片片） |
| 新鲜辣椒 | 2-3 |
| 蒜头 | 5-10瓣 |
| 葱 | 3-4根 |
| 紫苏 | 一小把 |
| 料酒或黄酒 | |
| 盐 | |
| 黄豆酱 | |
| 酱油 |
卜卜蚬（卜卜贝）的做法
吐沙：白贝放入清水中，加一勺盐，吐沙备用。（至少放一个小时）
热锅：待铁锅热后，放油，将切好的辣椒、蒜头、葱爆香；接着放入紫苏、娃娃菜、盐、黄豆酱、酱油、料酒煮（可以放多点，等下要靠这些汁水煮白贝）
煮白贝：将白贝捞起沥干放入锅中。汤汁需要稍微没过白贝。中火慢煮。待白贝开壳就可以食用。
小贴士
1.汤水可以多放，吃完白贝余下的汤汁还可以涮菜。超棒！
2.可以不需要多放水，多放一些黄酒，煮的过程会把酒精挥发，这样的汤汁更美味浓郁。
3.紫苏没有的话可以不用。黄酒和蒜头都可以去腥。
