红汤羊蝎子（红而香辣 汤可以用来煮火锅）

我爸爸喜欢吃红汤羊杂和羊蝎子，这个食谱也是安装他告诉我的方法做的。红汤颜色诱人，吃起来很入味膻味很轻，啃羊蝎子喝热汤，真的是人生乐事！

用料  

红汤羊蝎子（红而香辣 汤可以用来煮火锅）的做法  

1. 羊蝎子2斤

2. 洋葱切片，大葱切段

3. 其他配料按配料表里准备就可以

4. 郫县豆瓣酱2勺

5. 萝卜切片，香菜、绿线椒切段和片

6. 羊蝎子缓化后，加料酒，冷水浸泡15分钟去腥

7. 开水焯羊蝎子，变色即可，捞出备用，肉汤去血沫，留用

8. 热锅热油炒香郫县豆瓣酱，炒出红油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角

9. 加洋葱翻炒

10. 加入羊蝎子，翻炒至颜色均匀

11. 加汤

12. 加入炖肉料和冰糖，加1勺生抽、1勺老抽、1勺酱油、1勺盐

13. 大火煮开后，加入萝卜片

14. 大火煮开后，小火炖煮30分钟左右即可

15. 这就是成品啦

小贴士

如果觉得焯过羊蝎子的汤不喜欢的话，可以加开水～