红烧羊脖（羊蝎子也可）
用料
| 羊蝎子（或羊脖子） | 1.5斤 |
| 大葱 | 适量 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 八角 | 2个 |
| 大料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒（可选） | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 干辣椒 | 4个 |
红烧羊脖（羊蝎子也可）的做法
新鲜羊脖子冷水泡3小时左右泡掉血水（不介意的可以不泡）。下热油锅稍微煎炸。
![红烧羊脖（羊蝎子也可）的做法步骤图 第2张]( "红烧羊脖（羊蝎子也可）的做法步骤图 第2张")
除了萝卜，大葱段，生抽老抽之外的所有材料和羊骨，加清没过。大火炖煮至浮沫飘起来。滤掉浮沫（我拿高压锅压的大概半小时）。
![红烧羊脖（羊蝎子也可）的做法步骤图 第3张]( "红烧羊脖（羊蝎子也可）的做法步骤图 第3张")
汤汁一半左右倒入普通炖煮锅，把胡萝卜切块丢进去，羊骨丢进去，生抽老抽等注入。汤汁大概和食材齐平，顶上放葱段。中火慢烧，一直保持微微沸腾状态，30分钟盖着盖子。10到15分钟开盖子收汁。
![红烧羊脖（羊蝎子也可）的做法步骤图 第4张]( "红烧羊脖（羊蝎子也可）的做法步骤图 第4张")
小贴士
火候的大小一定要自己调节一下，咸度也是。。。
