红烧昂刺

用料  

红烧昂刺的做法  

1. 菜场买回新鲜昂刺

2. 把锅烧热，倒热油，继续加热至有青烟飘起。

3. 逐条放入鱼（不要怕油蹦，动作迅速） 煎2～3分钟（一是为了鱼不散，二是为了不腥）换一面继续煎，煎的时间长点比较好（鲫鱼越长越好，这样鱼刺和鱼肉基本分离，而且鱼刺变软，不易卡喉咙）

4. 倒入老抽，上色。
   加入酒（可以不加，孕妇就完全不加吧）。
   加入水，刚刚莫过鱼即可。
   加入盐、一勺醋（一点就行了），大火烧开后加入糖少许（中和酸味）。
   转中火，盖上盖子，煮到汤汁适中加入味精。