红烧肉(蒜香版)
提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
用料
五花肉 | 700克 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
八角 | 个 |
糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
红烧肉(蒜香版)的做法
起锅烧油,将冰糖炒制枣红色直至气泡。
下锅翻炒均匀,加入老抽。
下入十三香。
下入姜、蒜、八角、桂皮。
再加入料酒翻炒均匀添莫过肉的水。
中火四十分钟收干水分。
出锅。