香芋干锅鸡
用料
| 三黄鸡 | 700克 |
| 荔浦芋头 | 200克 |
| 小西芹 | 150克 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 木耳（泡发煮5分钟） | 适量（一小把） |
| 葱花 | 2根 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒（去籽） | 12个 |
| 花椒 | 适量（一小把） |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 料酒 | 5大勺 |
| 姜（拍碎切小块） | 一大块 |
| 蒜 | 一整个 |
香芋干锅鸡的做法
炸芋头：
荔浦芋头切小块，油温7成热下锅
小火炸至芋头微微变黄捞出（约8分钟）
转大火，油热下锅复炸3-5分钟捞出中火，锅内放多一些油，放入鸡肉，
煎至鸡皮微微变焦，散出香味
放入姜、蒜炒香，放入所有香料炒香
放小西芹炒软，放入木耳炒香
放入所有调味料翻炒
放入蒜苗、芋头翻炒，撒上葱花即可出锅
小贴士
①菜太干：放入适量料酒、啤酒翻炒
②干辣椒去籽：防止辣椒太辣、辣椒籽炒太焦
