零失败却超美味---酸甜可口番茄炒茄子

嫩茄子 （ps: 可以选用圆茄子，不用去皮，长茄子不太推荐。今天我选用的茄子是妈妈自己去摘的，青色的，不知什么品种）、
番茄
茄子：番茄=2:1

用料  

零失败却超美味---酸甜可口番茄炒茄子的做法  

1. 茄子切成筷子头粗细 番茄切薄片

2. 煸炒茄子 主要是煸出水分，茄子也会有特殊香味 变色后出锅

3. 油热后放葱姜蒜末、番茄，中火炒出番茄酱 （成酱后味道能包裹住茄子丝）
   ➕老抽 盐 调味（也可按自己喜好添加味精、鸡精）
   ➕糖 提鲜

4. 加入之前炒过的茄子 翻炒均匀后，沿锅边加少量醋 去涩味，也提香味