特制咖喱酱
享受舌尖上一丝丝辛辣感
用料
香茅 | 2根 |
干葱 | 4个 |
洋葱 | 瓣 |
红辣椒 | 个 |
姜 | 片 |
大蒜 | 瓣 |
土豆 | 个 |
草茹 | 2 |
桂皮 | 2片块 |
八角 | 2 |
香叶 | 3片 |
鸡骨 | 一付 |
咖喱粉 | 100克左右 |
咖喱膏 | 100克左右 |
陈皮 | 2片 |
鸡汁 | 勺 |
三花淡奶 | 克 |
椰浆 | 克 |
白捞 | 适量 |
特制咖喱酱的做法
香茅
(红辣椒、姜、蒜、洋葱、干葱打碎)香茅切段备用
为了提炼咖喱油,放油时特意放多了一些,如不提炼油可以不放这么多
炒干一点
倒入咖喱粉、咖喱膏,翻炒后加水
加入烤好的鸡骨,2个八角,3片香叶,二片桂皮,2片陈皮,大火熬开转小火慢熬,熬到骨头烂为止
用滤网滤渣
倒入三花淡奶
倒入椰浆
倒入鸡汁
加盐
加入适量白捞
搅拌一下即可出锅